Saturday, July 08, 2006

終於開爐了...















搬進新屋一個星期, 總算執拾得八八九九, 而餘下的一一二二便是廚房那部份. 搬來不久, 發現媒氣喉出現漏媒氣情況, 唯有要媒氣公司來換喉吧. 工程就在今天進行, 天, 原來這工程可不簡單, 又要搭棚架, 又要鑽牆, 真的沒眼看了. 但沒辦法吧, 我已沖了一個星期的冷水澡了, 盡管天氣多麼酷熱, 我也不太習慣呢! 而且沒有媒氣, 我也只可以用微波爐和焗爐 (當然是前者較多啦!). 至於焗爐...真的好像很久沒用過它了, 所以昨晚便動起手來焗些想吃的麵包. 其實家中雪櫃也是空空的, 幸好還有一大塊未用過的牛油及一整盒未開封的藍莓醬, 那便好好的用它們吧! 就是這樣, 新屋開爐第一炮便是用酥皮造的藍莓酥丹麥甜圈.

Tuesday, July 04, 2006

Everything is settled! Thank GOD!!

多謝各方好友的問好&關心呀! 在剛過去的星期六, 總算一家三口(我與兩隻貓貓)齊齊整整的搬到新屋! 由於之前較忙, 根本無暇執拾, 於是在搬屋前兩晚, 我差不多是通宵packing, 兩晚加起來也只是睡了四小時左右. 感謝主, 雖然搬得有點狼狽, 但要搬的已搬好, 要棄掉的也已狠狠地棄掉, 搬到了新屋, 感覺就好像一切從新開始一樣, 很滿足也很感恩!

尤記得四年前搬來馬鞍山, 因自己的疏忽, 家中的小貓在搬屋前三天走失了, 當時我真的接近崩潰啊! 雖然朋友們也很努力陪我找, 可是也找不到. 唯一慶幸是小貓在走失前已接受了絕育手術, 不至於再為社會增添流浪貓.

雖然新屋跟舊的間隔差不多, 但真的不想將原有的傢俱擺位原原本本的複製過來. 真的很神奇, 在自己左拚右堆下, 原以為沒有足夠空間放一張完整餐桌, 竟然弄出個小飯廳來, 還足夠有餘的放一張餐桌跟四張餐椅. 哈, 太開心了! 於是昨天便花了$2800大元買了一套餐桌, 兩星期後便到步, 到時便可開個小小的House Warming Party啦!

Wednesday, June 28, 2006

Moving soon....















還有兩天便要搬家了......

雖然都是搬去同屋苑的另一單位, 但畢竟要執拾數年累積下來的雜物, 真是一件不簡單的事啊. 若不是業主要賣掉房子, 也真的不會好好將物件整理一番. 請了兩天假期, 原以為足可以執拾百分之八十的東西, 可是....未知是雜物衣物太多, 還是自己效率太慢, 兩天過後仍有一半東西未處理呢! 而重災區--廚房, 到今天為止仍是絲毫也沒有動過啊! 天, 星期六大清早搬運工人便"殺到"了, 看來星期五晚也要通宵努力了!

大家祝我好運吧!

Sunday, June 11, 2006

椰香黑芝麻紐紋麵包















工作忙碌, 天氣悶人, 心情也不見得好到那裡去......

以前有任何憂心事或愁悶事, 只要聽聽詩歌, 跟天父禱告訴說過, 縱然事情尚未解決, 心裡總是平安穩妥的. 但最近, 心裡的愁煩總是纏擾不倦, 詩歌聽過了, 天父的話語也看過了, 但為何仍是舊模樣!? 很怕自己會變回數年前的自己, 著實很不容易才逃過那一關, 真的不想走回頭路. 對了, 無論如何, 人總要往前看, 往前想, 往前走...過去的, 不可以再想, 也不應再想, 這只會堵住面前要走的路. 希望在明天, 雨過必天晴, 多希望快點看到彩虹啊!

椰香黑芝麻紐紋麵包
今天糊里糊塗造的麵包, 是以甜餐包為基礎, 加點椰汁和黑芝麻粉而成的. 人雖然有點糊里糊塗, 但這包包總不算是一團糟, 只略嫌芝麻味道不夠, 下次可磨些黑芝麻以加強芝麻味.

Saturday, May 20, 2006

Focaccia















Focaccia是十分簡單的意大利麵包, 簡單得可說是基本麵團加些herbs & sea salt便成了, 焗好後的Focaccia加少許olive oil & vinegar來吃, 味道是一流的. 今次我也只是加herbs, sea salt & dried tomato, 而麵團中的olive oil份量也由tomato oil取代. 味道如何? 淡淡蕃茄香的Focaccia當然合我口味啦!

昨天我以一個新型像出現在同事面前, 哈, 就是將一個長曲髮剪得短短的, 有層次的短曲髮. 同事笑說我受了什麼刺激, 為何惜得剪掉長髮啊. 其實我早就想剪一頭清爽的短髮了, 沒有受什麼刺激, 也沒有惜得惜不得, 總之就是想剪短它, 就是這麼簡單! 我自己就很滿意這個summer look, 難得連平時只會揶揄我的上司也說這個"碌"不錯啊!

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Thursday, May 18, 2006

Summer Black Rye Bread















很久沒有焗麵包了, 昨晚終於焗了一個擁有一身健康膚色的麵包 - 合桃提子黑稞麥包. 由於焗好後已是晚上12時多, 心想讓它好好睡一覺才給它拍照留念吧~ 怎知一覺醒來, 它竟出現了女性最怕的...乾紋! 唉...早知待你肌膚最緊緻的時候就留倩影吧, 現在的你像極因忘了塗太陽油而曬傷的皮膚啊! 不過也不要緊, 反正作為一個黑稞麥包, 本身的selling point就是粗糙與健康, 這兩方面你絕對是稱職的!

黑稞麥麵粉買了一段日子了, 今天終可吃到由它焗出來的包包, 再夾著喜愛的合桃和提子乾(這兩種材料可是我經常用到的), 這個外表怪怪的麵包便成了我今天的"早晨加油站"了!

Sunday, May 14, 2006

Thank you...babies!















謝謝babies...
謝謝您倆陪了我無數個晚上, 永遠也是傻傻的看著我的面容; 也靜靜的聽著我的心事;
只有看著您們, 我才可以真正享受絲毫壓力也沒有所帶來的舒懷與寧靜.
多謝babies!

Midnight Blueburry Cheese Cake















不知多久沒有磅麵粉了, 也忘了多久沒有用打蛋器打雞蛋或忌廉了, 我知再這樣下去, 就連如何焗蛋糕和麵包也忘記得乾乾淨淨.

昨晚睡了少, 回家已是夜半二時, 可是洗澡過後反而十分精神, 一點睡意也沒有, 心血來潮跑到廚房 打開雪櫃看看, 發現cream cheese仍是雪白可愛, 忌廉仍然新鮮可口, 藍莓醬仍舊鮮甜美味...終是便焗起蛋糕來了! 我想我真的傻透了, 那有人會夜半三時焗芝士餅?? 不過我倒是很享受那過程, 是久違了的整蛋糕樂趣, 我以為我再提不起勁去搓麵團或打雞蛋了, 但原來我仍是喜歡的.

看來很快我便會再焗麵包了...嗯, 一切應該很快很快就可以回復從前一樣了!

Thursday, April 27, 2006

心太軟















這款令人一看就心軟軟的甜品, 是我愛吃的甜品之一. 我愛吃朱古力, 更愛吃朱古力味道的甜品, 除了它們的味道令人心醉外, 更因為當我心情不太好時, 吃點點朱古力的而且確能令自己好一點. 記得第一次吃心太軟是在Ritz Carlton Hotel的The Chater Lounge品嚐到, 當一口暖暖的朱古力蛋糕送入口時, 那濃郁的朱古力味道和蛋糕的溫度配合得再好不過, 真的是一試難忘啊!

這個心太軟不是我做的, 但十分感謝整給我吃的朋友! 好希望有一天我能以愉快的心情去整一個美味的心太軟, 再以最愉快的心情與朋友一起品嚐!

Monday, April 17, 2006

湯種咖啡合桃麵包















經過忙碌的一星期, 今天終於可以悠閒地待在家中, 弄弄麵包, 也抱抱貓貓. 未知是否太長時間沒抱過花生芝麻, 它們今天特別嬌柔, 大清早已躲在我的被窩裡左轉右轉, 非要我雙手抱著不行...唉, 只怪我太寵它們, 但又沒時間寵它們呢!

有時放假真的不用有太多節目, 聽歌、看雜誌、做facial、到Supermarket shopping, 對我來說這都是既充實又享受的假期啊! 今天做了咖啡合桃麵包, 刻意將糖份大大減少, 味道剛好是我平時愛喝的咖啡濃度, 若是給朋友吃, 他們必會說不夠甜啊. 可是, 這麵包是為了滿足自己而做的, 那當然要隨心而行.

就如您數天前跟我說, 要對自己be honest..., 相信自己的真感覺, 不要再為了別人而苦待自己. 很想很想跟你說, 我從不覺得與你一起是苦待自己, 只覺得自己沒有盡力待你好, 那句『對不起...』我是衷心跟你說的. 還有一句忘了跟你說,『謝謝您!』, 謝謝您這兩年多以來對我的包容, 對我的好! 放心吧, 我一向也是懂得照顧自己的, 你最擔心我時常亂吃東西, 又常忘記吃葯,『夏天排毒、冬天進補』, 你的《溫馨小提示》我會記著的!











Thank you so much for your Vanilla Pudding, honest speaking, it's a fabulous pudding I have ever tried.

Saturday, April 08, 2006

Heading to Singapore....

明天要到Singapore工作數天, 要稍後才跟各位"見面"啦....

Monday, April 03, 2006

星期天...

星期天......
兩位貪玩貪吃的同事到了我家, 一位愛貓貓, 另一位愛包包. 來我家便能一次過滿足到他倆不同的願望了!















下午茶是芝士腸仔包包, 新鮮出爐的包包, 縱使外表平平無奇, 但麵包香氣撲鼻, 嚷著肚子餓的那位同事一口氣便吃掉了三個, 嘻嘻...我也吃了兩個呢! 其實還整了一大盆蜜糖芥苿芒果雞丁沙律, 當然也是在晚餐前給我們吃清光了.















晚餐由同事做大廚, 而我就只負責弄一個又有芝士又有朱古力的蛋糕, 於是便弄了個Double Decker Cheese Cake. 底層是焗芝士餅, 上層則是朱古力芝士凍餅. 不過沒花太多心思時間去裝飾它, 因為它的命運跟其他食物一樣......那何須花太多"資源"打扮它呢!

Sunday, March 26, 2006

提子丹麥酥















其實我很愛吃pastry, 無論是西式的拿破崙甜餅、藍莓酥、吞拿魚酥, 還是中式的酥皮蛋撻、皮蛋酥, 通通都是我的下午茶最愛之選. 可是當你試過自己整pastry, 無論你有多愛吃, 也得叫自己好好節制. 因為當中所用的油份, 是普通蛋糕和麵包的x倍, 所以只可以小吃多滋味!

以前多是用酥油來整藍莓酥或牛角包, 貪其方便處理, 容易將麵團捍平, 可是感覺酥油較不健康, 不宜多吃. 加上並非經常整pastry, 買了一大塊酥油回來, 真的要分很多次才用光. 今天整這個Raisin Danish, 用了牛油代替酥油, 口感更香更酥. 加上今次預先用rum酒浸過提子乾, 令烘焗後Danish內的提子乾更有口感. Raisin Danish, 是下午茶或早餐的不錯選擇啊!

Saturday, March 25, 2006

Herbs & Tomato Bread Sticks















只需按個人喜好加入香草在麵團裡 (我自己就加了大量Rosemary 及 Thyme), 發酵後再包入香濃的蕃茄乾. 再將麵團捍平、切條再扭紋. 入爐前灑些芝士粉在麵包面, 入爐焗15分鐘左, 新鮮香脆的香草蕃茄麵包條便出焗了!

Sunday, March 19, 2006

粒粒芝士法式麵包






















很喜歡某麵包店的粒粒芝士包, 外脆內較的麵包, 包著香濃的芝士粒粒, 味道是一流的. 從前享受吃過自己的麵包才上班, 不是自己焗的特別好吃, 只因為自家home-made bread能帶給自己滿足感. 可是最近工作較忙, 平時真的很難抽到時間整麵包, 所以最近也多試了不同麵包店的麵包. 也好啊, 不多吃別的又怎能激勵自己要多進步呢!

昨天中午做了些麵種, 特地用來焗今天的麵包. 可是包芝士粒粒時太大意了, 沒有好好將它們平均分佈, 以致焗出來便堆成一團. 不過味道還是滿意的! 真好, 明天可以吃這麵包才上班了!

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Saturday, March 11, 2006

北海道肉鬆包


















我回來啦!

其實都回來了差不多一星期, 可是一回到公司就真的忙得連呼吸的時間也不夠, 每晚也差不多九時半才離開, 回到家連寫遊記的力氣也沒了. 同事笑說我"有咁耐風流就有咁耐......". 嘻嘻, 同事收了我的手信也不敢說太多了!

今天總算有機會整麵包, 差不多成個月沒搓過麵粉, 真怕會手硬時麵包更硬. 從北海道買了些調味香料回來, 他們多用來灑在白飯上吃或用來整壽司, 我在旅行時試過伴海膽飯吃, 真的好味得難以形容. 今次就將這些調味香料與肉鬆混合, 整了這個北海道肉鬆包啦!

由於拍了太多相, 需要點時間整理, 所以今晚再分享旅行時的趣事吧.

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Saturday, February 25, 2006

我出發啦...

明早出發去北海道啦.........
回來再分享大玩大吃大喝的趣事啦!

Sunday, February 19, 2006

椰撻vs葡撻
















一連四天的澳門與台灣之行終於完結了, 工作時間雖不算太辛苦, 但因台灣的天氣突然轉涼及下雨, 自己在途中也差點著涼, 幸好回港後吃了點藥便沒事. 可是餘下的這星期也不見得太好, 有兩天要到廣州那邊, 回來後還要趕著完成手上的工作, 之後就可以開心又放心的去北海道玩了. 噢, 想起也有點得意忘形了...

整個二月都很忙碌似的, 真的數得出在這個月做過多少個麵包蛋糕, 難得今天有點時間, 便與朋友一起忙裡愉閒, 在家裡整我愛吃的椰撻和他愛吃的葡撻. 當然啦, 無論是誰愛吃也是我做的, 而他也很乖乖的從旁協助, 總算順利地做好兩款, 他還可以打包點回家呢. 味道方面, 我就很滿意椰撻啦, 可是葡撻的酥皮就略嫌不夠酥脆, 看來還要努力點再練習啊!

Saturday, February 11, 2006

北海道...














望穿秋水的北海道之旅終於近在咫尺了! 二月尾便會與友人出發, 雖然行程不算長, 只是五天的北海道和兩天的東京 但也夠我樂透了, 現在只怕在兩天的東京時間也足已令沒有節制的我倆"傾家蕩產".......回來時恐怕真的要天天搓麵包過日子了.

雖然還有兩個星期才出發, 但這十幾天時間也不太好過, 工作忙得要命, 下星期又要澳門加台灣兩地走了, 好像在家的時間也不太多, 連做麵包蛋糕和抱抱貓貓的時間也沒有了. 幸好忙還忙, 工作的時間是還算是開心的, 最起碼可以暫時不用面對一些連自己也未知如何處理的問題.

Saturday, February 04, 2006

Happy Birthday to My Friends















今天是人人生日的大年初七, 為食的團友們當然不會錯過這大好良機啦! 於是乎今天就舉行了一個大玩大吃大喝的小型生日會. 今次要負責的就是生日蛋糕, 當構思整什麼蛋糕時, 發覺好像很久沒弄過蛋糕了, 頓時想不出什麼花樣來. 於是就簡簡單單的弄了個藍莓夾心芝士蛋糕, 其實也只不過在芝士凍餅中間夾了層藍莓醬, 讓軟滑的芝士涷餅加點甜甜酸酸的藍莓味道, 這靈感是來自上次Christmas Party心心所整的紅桑子芝士生日蛋糕. 估不到換了藍莓醬的味道也是十分好. 見大家吃得開心, 自己當然都開心啦. 在新年這喜氣洋洋的日子, 芝士蛋糕也要給它裝飾得紅噹噹, 那才有過年氣份0麻!

在此特別鳴謝心心的食譜啊!

Tuesday, January 31, 2006

伯母湯圓















昨晚到朋友家吃飯, 可愛的伯母廚藝十分了得, 昨晚的泰式佳餚真的令人再三回味呢, 若要愉師也真的不知從何愉起. 雖然主菜以泰式美食為主, 但甜品卻是中國傳統的湯圓. 伯母的湯圓並非一般的湯圓啊, 而是南瓜湯圓! 將南瓜茸混入糯米粉團內, 再包入自製花生餡, 就成了這中泰合壁的南瓜湯圓. 愛攪攪震的我當然要入廚房學包湯圓啦, 過程雖然有點雞手鴨腳, 但總算包到十粒沒穿孔的湯圓...哈!

年初三...洗衫、執屋、整麵包

一連數天的新年假期很快就要結束了, 幸好不用四出拜年, 可以悠閒地渡過幾天假期. 不過還是悠閒地吃了很多不同的美食, 唉...只怪現在香港各食店在新年間也照常營業吧! 今天沒有出街, 一早起來便開始做家務, 洗衫、執屋、打掃, 別人在年廿八做的事我留待今天年初三才做, 沒法啦, 我習慣玩樂過後才收拾殘局的...嘻!

雖然忙著做家務, 但也特地焗了些健康包包, 就是這個合桃提子全麥包, 一於新年過後吃些粗纖維的食物, 感覺健康些吧.
(在麵包面界了E字, 可是焗出來後又不太明顯啊!)














發酵途中, 也快手的焗了些香橙雪芳小蛋糕, 軟軟的鮮橙味雪芳蛋糕, 是甜點中較健康的一種了.














Comment內附食譜

Saturday, January 28, 2006

鬼佬賀年Muffin















當人人也在整賀年食品時, 我仍在弄我的西點啊. 只因...我不太愛吃賀年食品, 唯一愛吃的便是蘿蔔糕了, 可是這些屬於大師級的手作我又怎會弄呢, 單是要買齊各種材料已絕非簡單了! 那還是乖乖的到媽咪家吃個飽吧.

新年期間也應應節吧, 整了些榛子朱古力muffin給朋友吃, 朋友笑說這是"鬼佬笑口棗", 哈! 金金黃黃的顏色加上爆烈的外型, 又有榛子果仁的脆口感, 又真的有幾分像"鬼佬"賀年食品啊!

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Wednesday, January 25, 2006

蒜蓉脆皮豬仔包















雖然前兩天去過澳門工作, 但沒有特地去吃它們的馳名豬排包. 今天就心血來潮焗幾個脆皮豬仔包吧! 今次攪攪新意思, 加了蒜蓉粒粒在麵團裡, 焗成這個蒜蓉脆皮豬仔包. 新鮮熱辣的豬仔包塗上香濃的牛油, 沒有美味的炸豬排也足已令我大口大口的吃下肚了!

Blueburry Muffin















很多天沒開爐了, 一早起來當然要搓麵團啦. 等待發酵時當然要善用時間, 快快手便焗了數個Blueburry Muffin了!

終於回到香港啦...

五天四夜的省港澳工作行程終於在昨天完結了. 真的很久沒試過那麼疲累, 睡得最多那天也只不過是5小時左右, 貪睡的我又怎能滿足呢! 尤其出發那天, 早上六時便要起程到車站, 香港突然轉涼, 外面還下著微微細雨. 哈! 難道我是"貴人"嗎!? 星期六那天晚上, 要獨自由廣州坐車到澳門渡過那夜, 外面雖然天寒地凍, 但既然到了澳門, 也很想到處走走. 最後到了一間小店吃了碗熱騰騰的美味水蟹粥, 那份溫暖和滿足真的難以形容啊! 回到酒店不久, 房間的電話突然響起, 是誰呢!? 意外地收到一位朋友從香港致電到酒店來問候我是否平安(因忘了帶差電座, 故手機沒電後便用不到), 又是另一份無法形容的溫暖啊! 好朋友, 多謝你的問候, 更多謝你的心意, 但抱歉沒給你買旦卷啊! 嘻嘻....

Tuesday, January 17, 2006

中式甜點





























前兩天整糯米池, 剩下大半罐椰汁在雪櫃, 於是今晚用了它來整香芒糯米卷斑蘭椰汁旋風饅頭, 總算是一滴也沒浪費啊!

斑蘭椰汁旋風饅頭 - 貪其方便快捷, 加杯清茶便是很健康的早點了.

香芒糯米卷 - 同樣是貪方便, 懶得遂粒包成糯米池, 便整糯米卷吧!

Comment內附饅頭食譜

Sunday, January 15, 2006

香芒糯米池















香芒糯米池 - 老少咸宜, 可算是人見人愛的甜點之一. 今晚一大班「大細路」來我家小聚, 就整這款甜點招待大家啦!

第一次用這個食譜做糯米池, 因為貪其方便, 不用開火蒸熟糯米皮, 只需放入微波爐叮5分鐘便成. 果然快靚正啊!

食譜: 香芒糯米池 (我自己就再加了少許芒果香油, 令其賣相更"芒果"feel)

包餡小Tips:
好多人都覺得糯米團很黏手, 很難包芒果肉. 其實有個小tips可以與大家分享....
糯米團叮/蒸好後, 放涼及雪凍一會. 之後在砧板面平均舖滿椰茸(好像整麵包般灑麵粉在檯上), 將一整團糯米團放上去, 再在上面灑椰茸, 這樣整團糯米團都不會黏手,而且易於處理. 之後用膠刮砌開糯米團一件件再包餡便可. 我次次都係用呢個方法, 連手套都無需要用啊!

Saturday, January 14, 2006

Thyme & Cheese Bread















Thyme x Cheese = Today's Special...百里香芝士麵包!

今天心血來潮做了個新嘗試, 將百里香的香與芝士的濃混為一體, 效果出奇的理想, 出焗不久已吃了半個, 再加一杯香濃咖啡, 就是這個悠閒週末的簡便午餐了! 我想生活就是這樣簡單吧, 開開心心, 輕輕鬆鬆, 不論那五天的工作天多麼忙碌也好, 只要吃到自己亂撞亂試的實驗品, 心情也自然放鬆了很多!

麵包解說:
混了百里香的麵團發酵及鬆弛後, 將Mozzeralla Cheese切成條狀, 包入麵團四邊進行第二次發酵, 入爐前再在上面再舖上四條芝士邊及灑上百里香便成.

備註: 靈感來自"芝心Pizza"及新產品"甘薯Pizza" (不要笑我賣廣告啊!)

同場加映:
有些朋友問我第一次發酵要多久才算完成. 其實有很多因素需要考慮的. 一般在家中發酵最好維持麵團在26-28度左右, 如前幾天的寒冷天氣, 可在己蓋了保鮮紙的麵團器皿下放一小盤熱水, 再用保鮮紙或毛巾一併蓋上, 那在較低氣溫下仍可令麵團發酵理想. 至於時間方便, 我習慣以麵團大小作決定, 因不同麵團和造法所需發酵時間也不同, 就如很多麵包書也提到, 只須發大至原本體積2-3倍便足夠. 如不太肯定, 可用手指沾少許麵粉, 再插入麵團中間, 如小孔清晰可見, 而麵團又不會因而縮小, 那便發酴完成了 (如圗).


















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Tuesday, January 10, 2006

三個圈圈 - Bagel















每次到supermarket, 總喜歡買一大堆食物存放在雪櫃, 好像真會餓壞自己般. 可是大頭蝦的我卻又時常忘記去消化那些食物, 往往都是在stock take時才發現食物就到期. 就今次為例, 就是見雪櫃裡那6片車打芝士已放了一段時間, 但又不想用來整芝士蛋糕, 那唯有用來夾麵包吃吧. 於是就整了這幾個Bagel圈圈了. 原本打算係Bagel面灑上芝麻 (是真芝麻, 不是我隻貓貓啊...哈!), 怎知入了爐後才看見那些芝麻原原本本的放在碟內, 真的不得不認自己是大頭蝦呢!

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Saturday, January 07, 2006

貓貓取暖記
















好凍...我好凍...貓貓都好凍....
幸好有個小暖爐, 讓我和花生‧芝麻都可以溫暖地渡過寒冷的晚上!

玉桂提子麵包















湯種法的玉桂提子麵包是百吃不厭的! 剛出爐時又吃了一個, 真的好好味! 朋友說平時在麵包店很少見有玉桂麵包賣, 但自他上次愉吃過我的時便也愛上了. 沒法啦, 始終不是太多人喜歡玉桂的味道, 但喜歡的卻又真的很喜歡啊.

Banana Pound Cake















Pound Cake 跟muffin一樣是十分容易整的, 只需15分鐘時間便可入爐, 不消半句鐘便有新鮮好味的蛋糕吃了. 今天天氣冷得令人也懶惰起來, 連帶酵母的活動力也大大減慢, 所以在等待麵包發酵期間, 便做了小小的stock take. 咍, 發現尚有一隻己十分熟透的香蕉在膠袋內(我以為早在兩天已吃光了...哈!), 於是便弄了這Banana Pound Cake! 在冷冷的天氣下吃熱呼呼的Pound Cake也有另一番滋味啊!

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Tuesday, January 03, 2006

Basil & Tomato Bread
















其實這麵包也沒什麼名堂. 難得家中有新鮮的Basil香草, 本想簡簡單單整Focaccia, 可是又手多多加了些dried tomato及以浸dried tomato的油代替了olive oil. 所以焗起後變成了淡紅色. 又因手震震加多了水 (200g bread flour: 140g water), 可以想像這樣比例的麵團有多難搓吧! 最終也只好以油代麵粉來令麵團較易搓揉, 及發酵時以拉摺的方式去協助麵團伸延筋性, 那麵包才可以成功面世吧.

新鮮Basil的香氣, 加上tomato的味道....單是麵包香已是一種誘惑啊. 而口感只是一般麵包的軟熟, 反而欠缺了Rustin Bread那獨特的口感. 嗯...要多加練習了!