三個圈圈 - Bagel
每次到supermarket, 總喜歡買一大堆食物存放在雪櫃, 好像真會餓壞自己般. 可是大頭蝦的我卻又時常忘記去消化那些食物, 往往都是在stock take時才發現食物就到期. 就今次為例, 就是見雪櫃裡那6片車打芝士已放了一段時間, 但又不想用來整芝士蛋糕, 那唯有用來夾麵包吃吧. 於是就整了這幾個Bagel圈圈了. 原本打算係Bagel面灑上芝麻 (是真芝麻, 不是我隻貓貓啊...哈!), 怎知入了爐後才看見那些芝麻原原本本的放在碟內, 真的不得不認自己是大頭蝦呢!
Comment內附食譜
posted by Elsa @ 10:32 PM
7 comments
7 Comments:
Elsa,想请问,面包可否晚上搓好,第日再焗.你的新炉,好用吗?
Elsa, 我想問你用的低溫發酵呢...可否今晚搓好放在雪櫃內發酵，明晚再拿出來回溫和造型？造型後還要等第2次發酵嗎？
好野..又有bagel食.. bagel塗cream cheese 簡直百吃不厭呢...
好好味的bagel,做早餐,正！
我也是常常放一大堆食物在家, 然後要用時才知道會過期~hehe
高粉200g
低粉50
牛油5g
糖 5g
鹽 5g
水 150-160g
1. 將材料搓揉成滑身麵團
2. 第一次發酵至2倍大(約45分鐘-1小時)
3. 將麵團排氣及分割成4-5分
4. 在每個麵團中間用手指穿一個洞, 在檯上旋轉打圈, 令中間的孔擴大及定形
5. 預備沸水, 放一匙糖在水中
6. 將麵團放入沸水中, 每邊均燙煮15-20秒
7. 用網杓撈起及瀝乾水
8. 放入預熱200度焗爐焗約20分鐘
(可在入爐前在麵團表面塗蛋白水,令bagel表面更有光澤)
titania,可以呀.但一定要用保鮮紙蓋好以保持麵團水份. 而回溫後便可造型,但仍需要第二次發酵,除非食譜講不用啦,如bagel.
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