香芒糯米池
香芒糯米池 - 老少咸宜, 可算是人見人愛的甜點之一. 今晚一大班「大細路」來我家小聚, 就整這款甜點招待大家啦!
第一次用這個食譜做糯米池, 因為貪其方便, 不用開火蒸熟糯米皮, 只需放入微波爐叮5分鐘便成. 果然快靚正啊!
食譜: 香芒糯米池 (我自己就再加了少許芒果香油, 令其賣相更"芒果"feel)
包餡小Tips:
好多人都覺得糯米團很黏手, 很難包芒果肉. 其實有個小tips可以與大家分享....
糯米團叮/蒸好後, 放涼及雪凍一會. 之後在砧板面平均舖滿椰茸(好像整麵包般灑麵粉在檯上), 將一整團糯米團放上去, 再在上面灑椰茸, 這樣整團糯米團都不會黏手,而且易於處理. 之後用膠刮砌開糯米團一件件再包餡便可. 我次次都係用呢個方法, 連手套都無需要用啊!
posted by Elsa @ 4:25 PM
6 comments
6 Comments:
Elsa,
我都好鍾意食呀!不過上次唔知點解放了約半小時後就出水,初時以為是芒果的原因,到第二次再用花+沙糖做餡都出水.激死我啦!唔該幫幫我啦!
elsa, i had tried this recipe b4, the texture was good, but too soft woo~~
elsa,
好好味的芒果糯米池,我又想食呀！
becky, 出水可能係糯米團未放涼(昕還暖時)就用來包餡. 如果餡料(如芒果肉)是雪過,就更易出水. 下次可先放涼糯米團及雪一會才包.
siuvonvon,我都係用椰汁,但就無再額外加太多水.所以糯米團未算很軟身啊!你下次可以落少些水試試呀.
eva, 隨便啦!
elsa,
你的小貼士話：係糯米團底面都灑上椰茸，這樣便不會黏手了！我想問：咁樣糯米池內外咪都有椰茸囉，right?
可否給我香芒糯米卷食譜
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