E-Cake Gallery 2006: 中式甜點

Tuesday, January 17, 2006

中式甜點

前兩天整糯米池, 剩下大半罐椰汁在雪櫃, 於是今晚用了它來整香芒糯米卷及斑蘭椰汁旋風饅頭, 總算是一滴也沒浪費啊!

斑蘭椰汁旋風饅頭 - 貪其方便快捷, 加杯清茶便是很健康的早點了.

香芒糯米卷 - 同樣是貪方便, 懶得遂粒包成糯米池, 便整糯米卷吧!

Comment內附饅頭食譜

12 Comments:

At 11:49 PM, Elsa said...: 斑蘭椰汁饅頭:

低筋麵粉 150g
糖 20g
泡打粉 1/4tsp
Yeast 2g
椰汁約65g (我再加了少許溫水調稀椰汁)
斑蘭香油適量

1. 所有材料(斑蘭香油除外)攪勻成團
3. 材料拌勻後立即分成兩份
4. 其中一份麵團快手加入斑蘭香油並搓至光滑 (另一椰汁麵團用布蓋好)
5. 之後同樣搓揉另一麵團至光滑
6. 兩個麵團發酵若30mins
7. 用麵棍將麵團分別推成長方形
8. 綠色在底,白色在面,卷起切成小份
9. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins
10. 水滾後蒸6mins即成

Tips:
-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發
-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.因蒸時麵團會發大,旋風紋便會清晰可見.
-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大
-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!
At 8:51 AM, Alice said...: 個饅頭好正呀!
攪到我都想整tim!
At 10:19 AM, Eva said...: elsa,
用斑蘭汁做的甜點,淡淡的綠色,己經夠吸引啦！
香芒糯米卷不需多講都知好味啦！
At 2:02 PM, siuvonvon said...: ELSA, 請問用普通麵粉可以嗎??
At 2:13 PM, Cuteypinga said...: 斑蘭椰汁饅頭.. 顏色好靚呀..味道唔駛講一定好好味...

香芒糯米卷.. yum yum..

食譜我唔客氣拿走啦.. hehehe
At 10:34 PM, Elsa said...: siuvonvon:用plain flour都可以呀.
At 11:32 PM, 八掛妹 said...: elsa: 真係吾夠你黎,樣樣掂
At 1:34 PM, tendy said...: 斑蘭椰汁饅頭真的不錯ah, 好吸引! 謝謝你的tips, 很有用ah!
At 1:46 PM, Kiki said...: Elsa

件件精品, 做你D 姊妹一定好開心!
新年快樂, 主恩常在!
At 1:30 AM, Anonymous said...: 請問泡打粉係乜野粉? Baking soda? Baking powder? Self-raising powder? Thanks!
At 10:18 PM, Anonymous said...: I have the same question, What is 泡打粉?

Angela
At 1:44 PM, Purple_purple said...: 我想請問, 點解我混合了所有材料很久, 它仍很稀的, 無法像面包的面團那樣可以搓成一團? 麻煩您可以教教我嗎

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Tuesday, January 17, 2006

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